Cuisines Créoles

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Recettes de desserts non glacés :​

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Pour réaliser votre Sabayon – crème mousseuse au café, vous devez en premier lieu séparer vos blancs de vos jaunes d’œufs. Ensuite, conservez les jaunes dans un bol et rajoutez-y 10 cl d’eau. Placez le bol au bain-marie sur votre gazinière, laissez légèrement tiédir et rajoutez 250 grammes de sucre de canne.

Fouettez énergiquement vos œufs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. La manœuvre doit être exécutée au bain-marie

Pour réaliser vos soufflés aux mangues, vous devez en premier lieu laver vos mangues. Ensuite, ôtez la peau et levez leurs joues, puis, récupérez la chair autour du noyau.

Pour réaliser vos soufflés glacés aux groseilles, vous devez en premier lieu découper des bandes de papier aluminium. En effet, celles-ci doivent dépasser la hauteur de vos ramequins de 2 cm. Ensuite, amarrez le papier aluminium au ramequin à l’aide d’un élastique.

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