Cuisines Créoles

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Recettes de fumets :

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Pour réaliser votre fumet de poisson, vous devez en premier lieu nettoyer et vider vos poissons. Ensuite, levez vos filets de poisson et conservez-les pour vos recettes suivantes.

Pour réaliser votre fumet de volaille, vous devez en premier lieu faire pocher votre poulet. Puis, ôtez la peau de vos oignons-pays, carottes et oignons. Ensuite, coupez vos carottes et 2 oignons en morceaux, puis piquez l’oignon restant avec des clous de girofle. Composez un bouquet garni avec l’oignon-pays, le persil et le thym.