Cuisines Créoles

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Recettes de gelées salées :

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Pour réaliser votre gelée de raie à la menthe, vous devez en premier lieu, nettoyer et brosser votre raie. Ensuite, récupérez une casserole d’eau, rajoutez le vin blanc, les carottes coupées et épluchées, les clous de girofle et les oignons coupés et épluchés. Laissez cuire votre raie dans la casserole avec toutes les épices (sel, poivre, persil…) durant 20 minutes, égouttez-la, et laissez-la refroidir.

Pour réaliser votre Matouba la couronne de tomates, vous devez en premier lieu couper en deux vos tomates, puis retirer les graines.

Pour réaliser votre Pelée la couronne de cristophines, vous devez en premier lieu ôter la peau de vos cristophines. Découpez-les en deux, puis retirez le cœur.

Pour réaliser votre thonade de l’impératrice, vous devez en premier lieu lever vos filets de poisson et retirer la peau.