Cuisines Créoles

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Pour réaliser votre concassée de tomate, vous devez en premier lieu laver vos tomates. Ôtez la peau de vos tomates, et coupez-les en deux. Ensuite, pilez-les afin d’extraire les graines. Découpez la chair en petits dés.

Pour réaliser vos piments confits, vous devez en premier lieu ôter la peau de votre ail, carotte, et de vos oignons. Découpez votre carotte et vos oignons en rondelles, puis vos piments bondamanjak en deux et retirez les graines.

Pour réaliser votre sauce avocatine, vous devez en premier lieu ôter la peau de votre avocat. Retirez le cœur et écrasez la chair à l’aide d’une fourchette. Mélangez soigneusement l’avocat à la sauce mayonnaise. Salez et poivrez légèrement.

Pour réaliser votre sauce béchamel, vous devez en premier lieu, dans une casserole, laisser fondre votre beurre. Surveillez sa cuisson afin d’éviter qu’il ne change de couleur, puis éteignez le feu.

Pour réaliser votre sauce calypso, vous devez en premier lieu, mélanger la cuillère à soupe de moutarde forte à votre sauce mayonnaise. Puis, rajoutez le jus de citron vert. Mélangez et versez la cuillère à café de pimento ou tabasco.