Cuisines Créoles

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Préparation :
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Pour réaliser votre soupe de ouassous sous cloche, vous devez en premier lieu, laver et décortiquer vos ouassous. Récupérez la chair tout en prenant soin de séparer puis conserver la tête et la queue.

Pour réaliser votre soupe de pied de veau, vous devez en premier lieu, nettoyer convenablement votre pied de veau. Découpez-le en morceaux, puis déposez-les dans une cocotte-minute. Laissez cuire durant 20 minutes votre pied de veau accompagné d’un oignon, de sel, de poivre et d’un bouquet garni (oignon-pays, persil, thym).