Cuisines Créoles

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Nom de la recette :

Pour réaliser vos canapés aux fanes de radis, vous devez en premier lieu récupérer les fanes (feuilles) de vos radis. Lavez-les soigneusement et abondamment, puis déposez-les dans le mixer. Rajoutez le beurre préalablement découpé en morceaux. Versez le jus de vos citrons verts, salez, puis mixez longtemps afin d’émulsionner le beurre.

Pour réaliser vos carangues parfumées aux radis, vous devez en premier lieu vider et nettoyer vos poissons. Puis, levez vos filets.

Pour réaliser votre sauce émeraude, vous devez nettoyer vos feuilles d’épinards-pays, les branches de cresson, et les fanes de radis. Ensuite, retirez les nervures centrales.