Cuisines Créoles

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Pour réaliser votre bouillabaisse façon créole, vous devez en premier lieu vider vos poissons. Puis, préparez vos ouassous (ne suivez que l’étape 1 concernant la préparation des ouassous) sans oublier de casser vos pinces de crabes.

Pour réaliser votre foie en pimentade, vous devez ôter s’il y a lieu la peau et les nerfs. Ensuite, découpez le foie en fines lamelles, et laissez-les tremper dans un bol d’eau citronnée (conservez un citron vert). Coupez un oignon-pays et un piment, puis ajoutez-les à votre bol.