Cuisines Créoles

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Nom de la recette :

Pour réaliser vos cocottes à l’oseille des îles, vous devez en premier lieu, retirer la nervure de vos feuilles d’oseille (queue et tige centrale). Ensuite, lavez-les soigneusement, puis ciselez-les. Récupérez une casserole et ajoutez 40 grammes de beurre ainsi que l’oseille. Laissez fondre.

Attention : Ne faites jamais bouillir l’oseille dans un ustensile en cuivre car cela développe la formation d’un poison toxique.

Pour réaliser vos filets de boucanelle parfumés à l’oseille, vous devez en premier lieu écailler, nettoyer et laver vos boucanelles. Puis, levez vos filets de poisson. Hachez finement vos oignons-pays ainsi que votre thym, et à l’aide de ciseau, découpez en petits morceaux votre oseille.