Cuisines Créoles

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Recettes à base de chatrou :​

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Pour réaliser votre civet de chatrou, vous devez en premier lieu éplucher vos carottes. Découpez-les en morceaux, et faites de même pour vos épices. Par la suite, préparez vos chatrous. Pour ce faire :

  1. Laissez tremper vos chatrous dans de l’eau citronnée avec du gros sel (cela vous aidera à retirer la mucosité qui recouvre vos chatrous), puis rincez abondamment à l’eau ambiante.
  2. Ensuite, retirez les yeux, le bec corné et les organes (à l’intérieur du chatrou).
  3. Afin d’attendrir la chair de vos chatrous, battez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau (par exemple).