Cuisines Créoles

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Pour réaliser vos ouassous gratinés sauce moutarde, vous devez en premier lieu, couper grossièrement vos oignons-pays, la carotte, le persil, le thym et les oignons. 

Pour réaliser de délicieux ouassous pochés à l’antillaise, nettoyez vos ouassous correctement :

  1. Rincez-les à l’eau froide, puis sur une planche, disposez ventre au sol vos ouassous.
  2. Tenez-les par le coffre, puis saisissez l’écaille centrale de la nageoire caudale.
  3. Tournez l’écaille afin de la désaxée, puis tirez délicatement pour extraire l’intestin.