Cuisines Créoles

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Recettes à base de dorade :

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Pour réaliser vos œufs de dorade, vous devez en premier lieu, verser une couche de gros sel dans une terrine assez grande. Ensuite, installez les œufs par-dessus le gros sel. Rajoutez sur les œufs de l’ail et du piment coupé en tranches, des clous de girofle, de la coriandre, de la muscade râpée, les oignons-pays, le poivre blanc et le thym. Recouvrez le tout de gros sel et laissez 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Pour réaliser vos pâtes à la farce de dorade, vous devez en premier lieu, lever les filets de poisson et ôter la peau.