Cuisines Créoles

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Préparation :
Catégorie :
Nom de la recette :

Pour réaliser vos brochettes guyanaises, vous devez en premier lieu ôter la carapace (suivez l’étape 1) de vos crevettes et ouassous. Ensuite, coupez dans le sens de la longueur votre langouste, puis découpez la chair en 10 morceaux.

Pour faire une marinade de poissons, vous devez en premier lieu hacher vos oignons-pays, ail, persil, piment, thym et oignon.

Pour apprendre à lever un filet de poisson, vous devez en premier lieu couper les nageoires de votre poisson à l’aide de ciseau. 

Pour apprendre à préparer un court-bouillon pour poisson, vous devez en premier lieu, découper en dés votre carotte. Ensuite, faites un bouquet garni avec vos oignons-pays, votre persil et votre thym. Puis, découpez un oignon en dés et piquez l’autre (entier) de clous de girofle.

Pour apprendre à retirer l’arête centrale d’un poisson, vous devez en premier lieu écailler votre poisson. Pour ce faire :

  • Récupérez un couteau et grattez la queue de votre poisson afin de soulever les écailles. (Allez doucement afin d’éviter toute incision su