Cuisines Créoles

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Préparation :
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Nom de la recette :

Pour réaliser votre gratin de chatrou, vous devez en premier lieu, préparer vos chatrous. Pour ce faire :

  1. Laissez tremper vos chatrous dans de l’eau citronnée et accompagnée de gros sel (cela vous aidera à retirer la mucosité qui recouvre vos chatrous). Puis, rincez abondamment à l’eau ambiante.
  2. Ensuite, retirez les yeux, le bec corné et les organes (à l’intérieur du chatrou).
  3. Afin d’attendrir la chair de vos chatrous, battez-les avec un rouleau à pâtisserie (par exemple).

Pour réaliser votre poêlée de cristophines aux lardons, lavez vos cristophines, épluchez-les et coupez-les en 2.